電磁爐爆炒怎麼調中火

選擇炒菜模式，温度在160度左右，中間根據需要可以適當調節下温度，就像用煤氣爐調節火力大小一樣，但最高温度不要超過180度。

下面介紹具體操作方法供參考，首先準備材料：蔬菜、大蒜、食用油、鹽、電磁爐。

1、首先把蔬菜、蒜洗淨備用，然後把鍋置於電磁爐上，再打開電磁爐的開關。

2、打開電磁爐的開關後，選擇炒菜模式，一般炒菜模式的温度都是160度。

3、倒入適量的食用油燒熱，然後放入大蒜爆香。

4、倒入洗乾淨的蔬菜，然後時常翻炒，不然容易糊。

5、蓋上蓋子，然後把温度調低，就如煤氣爐調成小火一樣（這個温度要根據實際情況適當調節，沒有固定温度，最高不要超過180度即可）。

6、出鍋前倒入適量的鹽調味，然後盛出裝盤即可。

電磁爐爆炒怎麼調中火

一、控制好温度。

炒菜時，最好不要使温度超過180度。在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特別是炸鍋的時候，温度更不能太高，因為如果油的温度過高，不但葱花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的温度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高温部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裏。

三、適時調温。調温就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。一是炸鍋的前後，不要使温度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裏含的水分大，温度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。

三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把温度調到“保温”就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。