柱候醬是做什麼的

柱候醬是做雞、鵝、鴨及燜制各種肉類的。它的特點是色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調料中的上乘醬料。

“柱侯”二字與地方方言是有關係的，佛山禪城口音多以石灣鄉音居多，該口音對食物“惹味、滋味”多發音為“可喉”（接近普通話“可口”的讀音）。