不行,現烀的醬不能做大醬,要經過很長時間的發酵,才可以做醬,北方秋天做大醬是個非常繁瑣的事情,也需要等待很多時間,因為醬塊子的需要發酵,長時間的等待,春天到來的時候,才可以準備下大醬了。所以不經過發酵的現烀的做不了大醬的