用料：米粉300克、肉末適量、香菜少許、姜少許、葱少許、青瓜少許、小米辣2個、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、鹽1小勺、糖1小勺
步驟 1
香菜，蒜，姜，葱，小米辣 都切碎，豬肉剁成末，青瓜刨絲（只用少許）
步驟 2
燒開一鍋熱水，下幹米粉煮8分鐘後蓋蓋悶5分鐘，撈出過三遍涼水
步驟 3
瀝乾水分後平分裝入兩個大碗中
步驟 4
熱鍋放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒斷生
步驟 5
加兩勺生抽，一勺老抽，一小勺鹽，一小勺糖，翻炒均勻
步驟 6
肉醬盛出備用，留湯汁加水燒開做湯，嘗一下鹹淡不夠加鹽
步驟 7
把湯倒入米粉中，再放上肉醬，青瓜絲，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜歡吃辣加油潑辣子，喜歡吃酸加陳醋，隨個人喜歡。）
步驟 8
攪拌一下開吃！
用料：五花肉120克、幹香菇50克、米粉2塊
步驟：1.取兩塊米粉用清水浸泡至鬆散，五花肉剁成泥，幹香菇泡發後切小粒，黃瓜切絲，葱薑蒜均切末備用2.鍋燒熱後，放油，下肉末煸炒至吐油3.放入葱薑蒜末，繼續煸炒至出香味變成金黃色4.香菇粒放入鍋中炒至出香味5.此時加入自制的炸醬（也可到超市購買成品炸醬）6.炒至醬味香濃，再根據自己的口味加入適量的生抽、蠔油等調味即可7.另起一口小鍋，水燒開，放入泡發的米粉，大火煮滾即可，這裏要説明的是，因米粉在製作的過程中已是成熟品，所以一般情況下只需在大滾的水中煮一下即可8.把米粉撈出盛入碗中，加入幾滴芝麻油或熟的食用油拌勻，最後放入菜碼即可享用
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