肉用綿羊的品種:薩福克羊、波德代羊、無角陶賽特羊、邊區萊斯特羊、考力代羊、林肯羊、杜泊羊、夏洛萊羊、德克塞爾羊、羅姆尼羊、德國肉用美奴羊、小尾寒羊、大尾寒羊等。 
肉用山羊的品種:波爾山羊、南江黃羊、成都麻羊、馬頭山羊、雷州山羊、黃淮山羊、隆林山羊、承德無角山羊、魯山“牛腿”山羊、貴州白山羊等。
內蒙古細毛羊:體質結實,外形結構勻稱,毛髮蓬鬆。
阿勒泰羊:特點為抗嚴寒、早熟、抗逆、善於跋涉等。
黃淮山羊:鼻樑平直,面部微微凹陷。
波爾山羊:繁殖力強,產羔多,屠宰率高。
杜泊羊:額頭較寬,鼻樑微隆。