譚鴨血始於清末民初，由譚公世家始創並傳承，因其鴨血“現殺鮮取”，味道鮮嫩，老幼婦孺販夫走卒皆愛食之，一度創造人聲鼎沸絡繹不絕的盛況，成為“鴨血火鍋首創者”，名列“民間十大美食”。
出色的火鍋的烹煮工藝，是其老火鍋品牌的一個重要賣點所在。譚鴨血老火鍋烹煮手藝最為高超。須保證其滷汁，色澤紅亮，久煮不渾湯，其香十里可聞，嗅而垂涎須保證其味，麻辣醇厚，麻，飽滿而酣暢，辣，激勁而淋漓。
清末民初，譚鴨血的起源人譚公因久念不忘幼時偶食的鴨血，而習研自成一派，始稱鴨血火鍋。他從夜市小攤起家，生意火爆到三更都有人慕名而來，後來更成了成都十大民間美食經典!
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