發黴的柿餅只能扔掉，沒有別的辦法。
1、曬柿餅發黴了就不要了，免得吃了對身體有影響，還產生食品安全問題，這裏推薦曬柿餅的方法：去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。
2、將新鮮的柿子洗乾淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
3、曬乾：曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯（不能着水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
4、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。
5、需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
6、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
7、柿餅曬制的過程非常重要，而且時間對於曬柿餅非常重要。
8、如果時間不夠，柿餅就會不夠乾燥，那麼保存的時間也會縮短。
9、柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。
10、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。
柿餅放冰箱發黴一定不要再吃了，趕快扔掉吧，吃了會對身體不好的。柿餅很甜，非常可口，應該放在太陽下曬乾，才可以長期保存
這樣的柿餅肯定是不能要了，應該立刻把柿餅扔掉，發黴就意味着這個柿餅已經變質，柿餅內部已經產生了對人體有害的黴菌，是千萬不能食用的。
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