玉子什麼時候可以挖

夏天可以挖，愛玉果的成熟季是每年的八、九月，果實像土芒果，也像顆粒大的檸檬，成熟的果實是紫黑色，但果農都是趁果實還是綠綠的時候就要摘下，先用一把鋭利的刀子削去綠皮，削皮時會有白色的乳汁流出，果農就在身旁放一桶清水，邊削皮邊洗刀子，免得髒刀子弄髒了愛玉果。

削好皮的愛玉，從中間對半剖開，翻出種子，在太陽底下曬乾。

削完愛玉的手，都是黑黑、黏黏的，此時一定要用機油擦手，才能清潔溜溜，因為愛玉乳汁或果膠的剋星就是油類。