沉香,是能夠結香的沉香樹在自然或者外力條件下受到傷害,傷口在分泌樹脂癒合的過程中與自然界的真菌發生反應,結成的能夠散發香味的油脂與木質的混合物。
因為沉香樹自身的自愈能力,所以一般時間長的都會形成夾生的,如果時間足夠長,夾生的還可以二次結香,那時就叫香膽。