成熟的油菜籽是什麼顏色的

是黑色的。

油菜的果實為角果。角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後，由於果瓣失水收縮，能自動開裂，油菜籽呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺蹟三部分組成。

油菜整個生育期是在日平均氣温22℃以下完成的，當氣温高於3℃時，油菜籽才能發芽出苗，因地區間氣候有差異，導致油菜種植季節不同，因而有冬油菜和春油菜之分。