食材需要:青蛙200克、花生仁50克、玉米澱粉100克、雞蛋清50克、鹽10克、味精2克、醬油30克、白砂糖5克、辣椒25克、大葱5克、姜3克、花椒3克、植物油100克、香油15克。
做法步驟:
1,青蛙腿剁去小爪,洗淨裝碗內,加鹽、味精拌勻醃漬片刻,放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊
2,辣椒去籽、蒂,切成小片
3,用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用
4,鍋內加植物油燒至六成熱時,將青蛙腿下鍋滑散滑透,撈出
5,花生米放入油內炸熟撈出
6,原鍋留底油,放入葱、薑末煸香,放入辣椒片炸,青蛙腿、花生米,倒入兑好的芡汁推勻,淋香油,出鍋裝盤即可。