野生白鱔為什麼很貴

因為白鱔肉質鮮美，營養豐富等特點，並且人工不宜養殖，而野生的白鱔也很稀少，所謂“物以稀為貴”，自然價格就貴了。

白鱔由於其肉質鮮美，營養豐富等特點，因而享有“水中人蔘”之美譽。作為備受食客嗜好的名貴食用魚之一，再加上難以人工繁殖的特點，白鱔在市場上的價格也是略貴，據瞭解野生價格可賣到五百一斤左右。但現在市面上已經很少能見到野生品種了，基本都是人工養殖的，價格方面也會便宜一些。

白鱔，前身較細且側扁，因其腹部呈白色，廣東人將其稱為“白鱔”。白鱔雖叫鱔，但並不是鱔魚，而是鰻魚的一種，除了廣東之外，福建、浙江等沿海地區也有分佈。

因為野生白鱔很稀少，而且營養價值比較高。

白鱔擁有水中人蔘的稱號，畢竟它的肉質很是細膩，營養成分高。

一般夏冬兩個季節吃起來更是肥美，它的刺不是太多，有着滋補的作用，其中的蛋白質為14.6g/100g，多不飽和脂肪酸為7.4g/100g，磷元素為175mg/100g，鈉元素53mg/100g，鉀元素為205mg/100g，維E為8mg/100g，總之營養成分比起普通的魚類要高出很多。