鴨舌一般3-4釐米長。
鴨舌禽類鴨的舌頭，可作食物原料，多用於製作涼菜，風味小食，通常製作蒜泥鴨舌等食品。
非常有名的是温州鴨舌。
温州鴨舌配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(雞精)，白糖，十三香或大蒜，葱，姜，紅辣椒幹，麪粉，鹽，冰糖。步驟：
1、葱切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二
2、鍋裏冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裏的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)，鍋裏的水倒掉
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