鴨舌不硬。
鴨舌本身殺取的時候就不硬,所以鴨舌至始至終都不會硬。如果出現硬的原因是我們在操作過程中,醃製時間過長,配料不得當,輔料選擇問題。
建議大家購買鴨舌的時候挑選色澤鮮豔,表面與雜質,形體完整的,本身沒有異味或其他味道的。