介苔菜的做法

肉炒苔菜的家常做法:

1、苔菜摘去老葉黃葉，洗淨，用鹽水浸泡30分鐘，再次沖洗乾淨，控水。

如果買到的苔菜比較老，可以將外層的老葉和較嫩的葉子分開實用，老葉可以用來做燉菜，或者做餡兒包水餃烙餡餅等。

2、苔菜切段。切小一點炒出來口感會更加脆嫩。

自從有了孩子，為了照顧孩子脆弱的小胃口與牙口，好多富含粗纖維的蔬菜我都會切小段或者切丁來爆炒。結果漸漸發現，這其實是不錯的一個方法，因為體積小，大火爆炒很快就熟了，口感脆嫩，味道更新鮮，孩子很容易接受甚至愛上吃青菜。

3、肉切絲，薑切片、蒜切片，幾粒花椒，備用。

4、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒，炒淨水汽後放入花椒、薑片翻炒出香味。

5、下入苔菜、蒜片，大火翻炒幾下。苔菜開始微微打蔫時，調入少許生抽、（酌情加入少許)熱水、適量鹽，翻炒幾下，即可出鍋。

一盤家常肉炒苔菜就做好了，色澤翠綠，口感鮮嫩，很是開胃。