1、準備材料老鵝半隻、姜、葱、幹辣椒、油、酒一勺、老抽2勺、鹽5克、糖8克、雞精5克。
2、第一步不沾鍋入油爆香葱、姜、幹辣椒。
3、倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒。
4、再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。
5、燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味。
6、放入雞精後即可出鍋，這樣地鍋老鵝就已經完成了。
材料
鵝500克，洋葱半個，胡蘿蔔1個，葱薑蒜各適量，青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅），孜然粉與孜然粒，花椒粉，五香粉，鹽，雞精各適量，料酒適量
做法
1、鵝剁成小塊後焯水，（冷水入鍋）取出後洗淨
2、燉鍋內放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用
3、取炒鍋，放油，三成熱時入葱、姜、蒜熗鍋
4、放入洋葱塊，煸炒至透明
5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔
6、加入鵝
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可
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