陶瓷軸鍋是什麼

陶瓷鍋是砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉，成型温度不超過850度，有透水性，表面釉料一氧化鐵為主，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，因淘製品熱傳導速度不快加熱太快會使鍋體開裂，鍋口大，散熱也快，直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式，北方多制湯，南方稱為煲，現在日本，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋加工方式和成分已經改變不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。

瓷鍋加熱時温度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤保温又可以悶燒。