不粘鍋的塗層主要分為兩種:特氟龍(PTFE)塗層和陶瓷塗層,我們現在見到的大多數的不沾鍋用的都是特氟龍(PTFE)塗層。
特氟龍,學名聚四氟乙烯,英文縮寫為PTFE。它是由四氟乙烯經聚合而成的高分子化合物 ,具有優良的化學穩定性、耐腐蝕性,是當今世界上耐腐蝕性能最佳材料之一,除熔融鹼金屬、三氟化氯、五氟化氯和液氟外,能耐其它一切化學藥品,在王水中煮沸也不起變化,廣泛應用於各種需要抗酸鹼和有機溶劑的場合。有密封性、高潤滑不黏性、電絕緣性和良好的抗老化能力、耐温優異(能在+250℃至-180℃的温度下長期工作)。所以在民用中用來做不粘鍋是最常用的。