為什麼陶瓷鍋用久了會粘鍋

 陶瓷炒鍋用久粘鍋是沒有辦法的。

  陶瓷塗料本來的不粘程度就不能持久，是因為陶瓷塗料的耐磨層實際上就等於沒有上釉的白瓷。是完全沒有不粘的能力的，主要的作用是依靠本身的硬度起到耐磨的作用，起到不粘作用的是陶瓷層上面的有機硅烷塗層。但在使用的過程在因為冷縮熱脹和摩擦的雙重作用下，有機硅烷的塗層會很快就破壞，帶來的結果就是粘鍋。而且比普通的鐵鍋還粘鍋。如果你介意的話就繼續使用，介意的話就換鍋。

陶瓷不粘鍋之所以不粘是因為它的塗層，無論什麼材質的塗層如果分解了的話也就沒有了不粘的意義。很多人在一日三餐做飯的時候特別喜歡爆炒，爆炒的時候會把燃氣灶的火量調到最大。這樣的高温烹飪習慣久而久之會導致不粘鍋的不粘塗層就會分解，從而失去了不粘的特性。