那是筋瓣膜,又稱板筋。主要成分是蛋白質,可以吃,價值等同於攝入蛋清,但是不易煮爛,不適於老人及幼兒。你用高壓鍋加上葱姜,壓20分鐘就煮爛了。牛肉(beef),是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。
牛肉上面有一層白色像筋一樣的皮那是板筋,是可以吃的。
牛板筋可以烤着吃、燉着吃、涼拌、炒菜吃。