醃芋苗酸一斤放56克鹽比較合適。酸芋苗的醃製方法，將芋頭梗表皮須撕出，清洗乾淨.再用刀切成條狀.放到太陽底下暴曬5小時.
醃芋頭苗三級需要放鹽300g左右。做法先放油爆香姜，蒜頭，把泥蝦放進去（因為蝦是活的會跳哦），放點鹽炒幹水，然後把芋苗倒進去翻炒，放醬油，蠔油，糖，鹽，味精繼續翻炒均勻，最後沒有辣椒仔可以放辣椒油，辣椒醬都可以的。
三百克鹽
做法如下
用料
芋頭稈 450克
淘米水 1斤
鹽 20克
做法步驟
1、芋頭稈去掉葉子，洗乾淨
2、從中間劈成兩半，曬至六七成幹
3、加鹽，搓勻
4、紮成小捆，放入玻璃罐裏
5、放入頭道淘米水加速發酵，放一勺鹽（一斤淘米水，加20克鹽）
6、等了一週，就是這個樣子，用來炒菜煮魚都很好吃
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