什麼是鮮凍肉

鮮凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

冷凍肉到底是不是好肉常吃冷凍肉有什麼影響嗎00:58

若在較低温度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛採用。

鮮凍肉是指長期處於低温中，以凍結狀態銷售的肉。低温環境抑制細菌的繁殖，保證肉製品的安全衞生，也延長肉製品的保質期。