做法
1、粑粑切薄片，紅椒切段，姜切絲，大蒜切片備用
2、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜
3、下入粑粑片和海燕幹，烹入料酒，中火翻炒至幹
4、把粑粑和魚在鍋內儘量攤平，用小火慢焙
5、鍋干時可沿鍋邊適量淋入少量花生油，然後繼續翻炒，攤平，慢焙
6、待粑粑和小魚焙成金黃色，撒入少量味精，出鍋即可。
小訣竅
1、粑粑切條，在油鍋中提前炸一下，小魚焙好後下入粑粑炒食，味道更佳，不過那樣食入的油會很多，所以我選擇粑粑和海燕魚同時下鍋，慢火焙成金黃，這樣更有利於健康
2、魚乾要提前嘗一下，如果太鹹需要提前用温水泡發下，然後瀝乾水分，再下鍋我的海燕魚乾鹹度正合適，所以直接下鍋，做出來的口感很香酥
3、炒這種粑粑小魚用到的粑粑，應該適量添加小麥粉，如果是專用玉米麪和豆麪做的粑粑，翻動時容易破碎，不容易成型。
做法
1、將格格魚刮洗乾淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，葱姜切成大段。
2、將格格魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把格格魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入葱、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
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