驢肉燉鰻魚怎麼燉

原料：

鰻魚250克，驢肉250克，懷山100克，青菜心30克，料酒、精鹽、葱段、薑片、胡椒粉、熟豬油各適量。

做法：

①將懷山洗淨，潤透切片。青菜洗淨。

②將鰻魚宰殺，去鰓，去內臟，多次放在熱水中去黏液，斬成10段，切成條。

③鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鰻魚和驢肉煸炒幾下。注入適量清水，加入懷山、料酒、鹽、葱、姜，煮至魚肉和驢肉爛，揀出葱、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成。