瑞典特產

瑞典醃鯡魚。

瑞典醃鯡魚是一種散發着惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵。

為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。

據説，這套醃製鯡魚的工藝已經流傳了近300年。當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵醃製鯡魚的方法。因為這樣耗費的鹽會少一些。