新起的泡菜水一般需要多久

要看是泡什麼菜，有一種“跳水白菜”就是隻泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來説葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天，視環境温度而定，夏天3－5天，冬天一週左右。

據營養師講，一般地説泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢，7天后逐步下降

新起的泡菜水一般需要多久

新起的泡菜水一般需要7天。

擴展知識：

泡菜母水的製作需要一週左右。製作好母水後，第一罈只能泡蘿蔔，之後可以泡豇豆、大白菜等蔬菜。

作為飯桌上常見的配菜，泡菜也被稱為鹹菜，它是經過發酵後製作而成的蔬菜，可以長時間存放，含有豐富纖維的蔬菜都可以做成泡菜，比如小黃瓜、洋葱、蘿蔔、白菜等。