泡菜水可以放多久

泡菜水如果保管得當可以放數十年經久不壞，我家的泡菜水就是1973年始發的，至今醇香撲鼻，地道的泡菜老水。

泡菜水是裝在有注水壇沿的密封且相對真空的環境中，除了發酵的乳酸菌外不易產生其它雜菌。

要保證不沾油。

每年的春天要把罈子裏的水倒出來澄清過濾後再注入罈子裏。

平時加入新鮮食材後要補充適量的醃製粗鹽於其中，一季度或半年加幾塊麥芽糖和一小瓶蓋的高度純糧白酒。

保持壇沿的清潔並時刻留意注滿水。

如此這般，泡菜水N多年不會壞掉。

泡菜水可以放多久

對於爆菜水可以換多久，一般換不了多久，也就是一天時間基本上就壞掉了就不能用，因為這種水並不是什麼很好的水，只不過是包菜所剩下的水。我們應該儘早的把它處理掉，不要老是存放在哪裏，等到壞掉了再處理的話就來不及了，很多的錯位和文字等等都會滋生。

泡菜水可以放多久

泡菜可以放5個月左右。泡菜的存放時間要相對長些，但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。在泡菜壇裏有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。

為防止醃菜生白黴應當注意以下幾點：

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。

2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下温度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中温度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。

3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。