兩小時！
烹調好的食物，除非冷藏（4℃或以下）或保温（60℃或以上），常温放置不能超過2小時。
如果是放在温度高於32℃的地方，安全保存時間則縮短至1小時。
微生物無處不在，食物中微生物來源廣泛，除了食物原材料外，容器、刀具、環境中的細菌都有可能污染我們的食物。
我們的手、生雞肉、切菜用的刀和砧板、擦拭的毛巾都會含有微生物。如果我們在處理食物的過程中不夠小心，這些微生物就可能會污染我們的食物。這些微生物在適宜的條件下生長，達到一定數量後被我們連同食物一起吃到肚子裏，就可能引起疾病
蔬菜不放冰箱保存的話，在常温下最多保存2-3天。
蔬菜從採收開始就進入衰老階段，表現在細胞內核糖體數目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，直到最後腐爛。
要延緩蔬菜的衰老，延長貯藏期，一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏
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