毛毛鴨，學名九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。江南一帶有句老話，叫做“三天不吃青，兩眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是蘇州青，其餘三季多是毛毛菜。
毛毛鴨，要是由着它自己的脾氣長，一年裏只有春天、秋天才是它喜歡、也最愛長的季節。冬天太冷，長不好夏天裏太熱，毛毛菜連出苗都是一個大難題
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