毛鴨子做法

食材準備：毛鴨1750克

茴香適量，姜一片，山楂適量，可口可樂一聽，老抽１湯勺，雞精１小勺，料酒１湯勺，八角適量，桂皮適量，蒜２瓣，紅尖椒兩個，草果適量。

做法：

1、 鴨子治淨斬成小塊。

2、 青紅尖椒切成菱形塊狀，葱薑蒜準備好。

3、 炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。

4、 爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。

5、 再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。

6、 倒入可樂沒過鴨肉，燒開。

7、 轉入電壓力鍋，放入調料包，選擇"雞鴨肉"即可。如果是傳統噴氣壓力鍋，則燒開後轉小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個小時左右。

8、 鴨肉壓熟後，再轉回炒鍋，放青紅尖椒和葱頭，大火收汁。

9、 至湯汁濃稠均勻裹在鴨肉上即可。