第1步、筍乾提前浸泡，最好提前半天。冷水泡就可以了。
第2步、燒開水煮幾分鐘，筍乾差不多發開了。最好煮過，因為曬筍乾的時候只是煮開了，變軟了就切開曬的，我們這一般都這樣曬，不知道人家商品化的是怎樣，所以泡後再煮一次比較好。
第3步、煮過後切好。
第4步、剁好鴨肉。我剁好放袋裏裝着，因為一般不是馬上剁馬上做，平時找時間剁好做的時候就沒那麼麻煩。
第5步、備點姜，八角桂皮香葉等。
第6步、燒一鍋開水把鴨肉放下去煮去浮沫。
第7步、撈出來鴨肉。
第8步、熱鍋，把肥的鴨肉放下去，小火煎出油。如果剁的時候去掉了肥的就跳過，直接放點油炒。
第9步、有油的煎出油後把其他鴨肉倒下去略為翻炒
第10步、加生抽蠔油老抽冰糖翻炒均勻。
第11步、加入熱水。
第12步、筍乾，八角桂皮香葉等也一起放下去，水開後換最小火慢慢燉。
第13步、我家老人小孩，所以要燉久燉爛再收汁。如果沒這個要求就炒勻放點水燒透燒入味就可以了
準備食材：鴨肉半隻，高筍一個，香菜3顆，料酒適量，生薑適量，鹽適量，味精適量。
1、高筍去皮切塊洗淨，備用。
2、生薑去皮切絲，備用。
3、鴨肉洗淨去皮切塊，備用。
4、鍋裏燒開水，加入高筍，滾3分鐘。去掉澀味，瀝水備用。
5、另燒開水，加入薑絲和適量料酒。
6、加入鴨肉，大火煮開。
7、大火煮出血水後，撈出鴨肉，剩餘血水和薑絲倒掉。
8、將高筍、鴨肉、薑片加入高壓鍋或電飯鍋。
9、加水漫過食材，加入適量鹽，蓋上大火煮30-40分鐘。
10、最後碗底加入適量味精和香菜，倒出湯水融化，再舀出鴨肉高筍即可。
原料：鴨肉650克、高筍300克、姜、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、香菜各適量。
做法步驟：
第1步、在鍋中加水漫過鴨肉，加姜十克拍碎，水開後撇去浮沫，煮5分鐘，撈出瀝水。
第2步、香菜切段。
第3步、把煮過的高筍處理乾淨，手撕成條。
第4步、把鴨肉放鍋裏，加清水與肉平。
第5步、放高筍入鍋，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮開。
第6步、文火燉一個半小時後，放鹽、胡椒燉二十分鐘放雞精，加香菜梗，翻勻後關火、裝碗後撒上剩下香菜即可。
品位站
