食材:鴨半隻,佛手瓜5個,姜一塊,大葱一段,八角一個,幹辣椒適量,花椒一小撮,料酒半碗,豆瓣醬2大勺,鹽適量
製作過程:
1、鴨肉洗淨,剁大小合適的塊,佛手瓜對半剖開,去掉中間的白色的果核,切小塊備用。
2、生薑拍碎,大葱切段
3、起鍋燒熱倒油,油熱後先放脂肪比較多的鴨皮煸炒出油脂,再放入鴨肉塊翻炒,大約5~8分鐘,看着鴨肉緊縮,沒有水汽時,放入半碗料酒翻炒。
4、接着放入姜,葱,八角等炒香,這個過程約3分鐘
5、放入2大勺豆瓣醬,中火炒香,上色。
6、沿鍋邊加入熱水,水量沒過食材還要多一些,大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘~1小時。
7、時間到後,鴨肉可以脱骨,湯也不多時,放入佛手瓜燜煮15分鐘
8、最後嘗下鹹淡加適量鹽調味即可。