亞油酸結構簡式

亞油酸結構式C17H31COOH

將亞油酸加到滴有酚酞的NaOH溶液中，溶液顏色變淺將亞油酸加到溴水中，溴水褪色。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。

亞油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，佔紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，佔核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，佔核桃油、花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為 1.8%，豬油為6%。

亞油酸，化學名順，順-9，12-十八(碳)二烯酸，一種脂肪酸 ，分子式為C18H32O2，結構簡式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH