主料：
咯吱皮適量
豬肉適量
輔料：
鹽適量
花椒麪適量
醬油適量
葱花適量
雞蛋適量
做法：
1、肉剁碎，和餃子餡一樣細碎。
2、切好葱花
3、肉餡里加入葱花，鹽，醬油，花椒麪調味。
4、拿出咯吱皮，一點點展開，在菜板上鋪平。
6、平鋪到菜板上，將肉餡平鋪到咯吱上，厚度比筷子厚一點就行了，太厚不好炸。
7、把肉餡鋪滿咯吱皮，把另一層咯吱皮蓋上 用手壓平，粘合得更好，切成三釐米的寬條
再切成菱形塊
8、油燒熱，油温不要太高，中火炸熟，大火容易糊。
9、兩個雞蛋打散，四邊沾滿蛋液，輕輕放入鍋中，先別動，定型後再翻面
10、炸到表面發硬了，撈出來，用廚房用紙吸去多餘油份，盛盤。
1、原料：綠豆麪或黃豆麪、中筋麪粉、胡蘿蔔1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用），温水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油。
2、綠豆麪和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。
3、打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。
4、用温水稀釋麪粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。
5、胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。
6、取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。
7、倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。
8、攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
9、然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
10、炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。
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