準備食材：
豬蹄三隻，幹辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，八角，香葉，南腐乳，冰糖，海鮮醬，黃豆醬
做法：
1：把豬蹄刮乾淨，對半剁開後，再將血水洗乾淨。冷水下鍋，放入葱、姜、料酒，豬蹄煮出血沫後撈出。
2：幹辣椒、花椒、麻椒放碗裏用温水浸泡十分鐘。白蔻、小茴香、八角、香葉、桂皮、葱段、薑片放碗裏同樣用温水浸泡十分鐘。
3：炒糖色。起鍋燒油，放入幾塊冰糖，翻炒至糖融化冒小泡時，加適量清水（這一步要注意安全，不要被燙到）
4：高壓鍋盛上清水，把之前泡好的幹辣椒和其他香料全部倒入，三大勺生抽，一塊南腐乳，糖色水，三勺鹽，一勺蠔油，兩勺黃豆醬，一罐啤酒，兩勺料酒，一勺海鮮醬，攪動一下，放入豬蹄，蓋上鍋蓋，上汽後壓三十分鐘就可以啦。
5：出鍋後，給湯汁裏面再勾點水澱粉，濃稠的湯汁不管是拌米飯還是拌麪都香的不得了！
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