祕製豬蹄的做法
1、
豬蹄剛回來表面很髒。要將豬蹄仔細的刮洗乾淨，豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脱落。單邊豬蹄剁成八塊備用。購買豬蹄時看看是否有蹄筋蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，比起肥肉豬蹄的蹄筋脂肪含量極低，膽固醇含量不高，能增強人體細胞的新陳代謝。洗淨的豬蹄剁成塊備用。
2、
鍋中燒水，用沸水煮約5分鐘，取出用冷水沖涼，再次洗淨焯水後的豬蹄。並且用手將豬蹄上的污垢仔細搓洗掉。洗乾淨的豬蹄裝到容器中備用。
3、
將豬蹄全部倒入的燉鍋裏，2000克豬蹄剛好裝滿燉鍋。
4、
這是我祕製的豬蹄滷味料。按照一定的配方比例來調配。滷味料已經洗乾淨了，就直接倒進裝有豬蹄的燉鍋裏。
5、
豬蹄和滷味料全部備齊了。【祕製滷味豬蹄需用小火慢燉。】
6、
在豬蹄裏放入一個削好皮的生薑。生薑是必須要的，俗話説：“每天三片姜，不勞醫生開處方 ”，人們把生薑比作小人蔘。而且在豬蹄裏放入生薑可以避除豬肉的毛腥味，並且入味到豬蹄中。祕製滷豬蹄主要清洗比較麻煩，做起來倒是簡單，滷料配好加水燉就OK！這麼辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不夠了。還是多備一些，讓大家吃的盡興。
7、
在豬蹄裏放入料酒。這可是必須必的。做肉食類紅燒和滷味食物料酒可是功不可沒。而且是缺一不可的。少了料酒這位功臣，豬蹄怎麼會噴香呢！切記2000克豬蹄需要10勺料酒喲！如果量減少了，料酒也適當減半。
8、
祕製滷豬蹄主要清洗比較麻煩，做起來倒是簡單，滷料配好加水燉就OK！這麼辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不夠了。還是多備一些，讓大家吃的盡興。放進老抽上色烹入一勺味極鮮增鮮。加入1勺香醋。
9、
準備好乾淨的玻璃杯，往祕製滷豬蹄裏注入4滿杯的水。要用水一直蓋住豬蹄才行。
10、
在祕製滷豬蹄里加入4勺鹽，根據自己的口味來定。口味重的放4勺鹽足夠了。每500克放1勺鹽。口味清淡的加入3勺鹽也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照實際情況因地制宜吧。有了電燉鍋減輕了人燒菜的負擔，按下燉肉鍵，就可以舒舒服服的等祕製滷豬蹄燒成功了。看起來有食慾吧！還等什麼，趕快試一試吧~
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