什麼時候的柳芽適合採摘

3月份的柳芽適合採摘，剛發芽，芽子嫩口感較好。採摘時儘量選擇顏色嫩綠或是黃綠色的嫩芽 ，口感好 一些，不那麼澀味。

採摘回來，一定要反覆清洗 ，用淡鹽水浸泡可以降低苦澀感 ，也一定要焯水以後再吃，我比較喜歡用柳芽做餡包水餃 ，偶爾也調味涼拌吃。