古代酒窖温度

正確的酒窖温度：5℃到20℃，温度須恆長穩定保持恆温。葡萄酒的正常陳貯温度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。

酒窖温度須恆長穩定，因為温度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。

所以只要能保持恆温5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細緻。因此在恆温控制上，是酒窖設計的關鍵。