50度的水會把酵母菌殺死嗎

不會。

酵母用50度熱水化開還能發酵。和麪時加入酵母，是讓酵母在一定温度、濕度的條件下充分繁殖，使澱粉轉化為糖，再讓糖分生成大量的二氧化碳氣體，從而使麪糰膨脹，面就發了。

酵母有一定的適宜温度，一般温度為40度，如果温度過高，超過60度，酵母菌就會被燙死，也就不會再繁殖，當然也不可能再產生氣體，面自然就發不起來。

所以50度以內水不會將酵母菌殺死。

會把酵母菌殺死。用酵母菌發麪的水一般都在30度左右，水温高了會把裏面的酵母燙死，不容易起發麪做出來也不好吃，所以説50度的水是不能發麪的。

能夠殺死。酵母在水温焯水39℃以上會被燙死，這個時候基本上是無法進行補救的，只能用温水重新調製一份酵母，然後再加到麪糰裏面。一般情況下，酵母發酵的正常水温要控制在26-28℃以內，這樣蓋上保鮮膜，放到温暖的地方就會發酵成功了。