為什麼自制酵母發酵速度慢

自制酵母發酵速度慢的原因：

1、酵母過期或儲存不當，全部或大部分失活

2、温水活化酵母時温度不當，酵母大部分失活

3、温水活化時間過長，酵母缺少營養死亡、自溶

4、發酵時間不夠。温度酵母粉的發酵是有一定的温度的要求，一般酵母活動範圍是4-40度，所以酵母粉發酵的温度最適宜的就是25-35左右，如果温度低於4度，酵母發酵就會停止，如果超過40度，酵母活性大大降低。所以我們化開酵母粉的温度最好是25-35左右的温水發酵。