脱脂牛乳清粉就是用脱脂離心分離機將全脂奶中的脂肪分離出去得到的牛奶叫脱脂奶。再經過噴霧乾燥成粉後便得到了脱脂乳粉。脱脂奶粉的蛋白質、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的熱量比較低，適合熱量需求不高的中老年人，對脂肪消化不良的嬰幼兒也可以選擇含有脱脂奶或脱脂乳粉的配方奶粉。添加了脱脂奶粉的配方奶粉相對好消化，不易發生氧化，比較好保存，但是脱脂奶粉奶香味較淡，口感不如全脂奶粉好，另外脱脂牛奶中脂溶性維生素含量少，甚至幾乎沒有。
脱脂牛乳清粉是什麼
乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱脂乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術（電滲析，離子交換）將乳清粉中的礦物鹽脱去、低温濃縮和噴霧乾燥製成的乳清粉。
對於嬰幼兒來説，礦物質含量高會增加寶寶的腎負擔，因此必須脱去礦物質，此外，奶粉中添加脱鹽乳清粉可以調整蛋白質比例，使其更接近母乳中蛋白質比例，更適合寶寶生長髮育所需
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