乳清蛋白與牛乳清粉的區別

主要區別是，性質不同、含乳清蛋不同、功能作用不同，具體如下：

一、性質不同

1、乳清粉

乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。

2、乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質。

二、含乳清蛋不同

1、乳清粉

乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。

2、乳清蛋白粉

是從牛奶分離提取出來的蛋白質，乳清蛋純度高。

三、功能作用不同

1、乳清粉

①、用於飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，並提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。

②、在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉。

③、在乳品、冷凍食品、焙烤、休閒食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高温蒸煮和焙烤中強化色澤的形成作為高温乳粉的替代品，對優質麪包膨鬆起重要作用。

2、乳清蛋白粉

①、提供身體構造新組織所需的氨基酸，延緩人體衰老。

②、在體內製造酶，改善腸胃功能。

③、為免疫系統製造對抗細菌和感染的抗體。

④、調節體內的水分、電解質平衡，增強機體抗疲勞能力。

⑤、向細胞輸送氧和各種營養物質，加速機體修復。