奶蓋為什麼會沉底

其實奶蓋下沉是一個時間問題，尤其對於熱茶底，下沉所需的時間就更是短了。所以我們要做的，就是延緩下沉的時間。具體需要注意兩點，其一，要注意降低奶蓋的温度。如何降低?從奶蓋製作所需要的物質開始降低，比如打奶蓋所需的器皿，原料比如淡奶油、鮮奶等等，要在冰箱冷藏半天以上。另外，在打發奶蓋的時候，會出現發熱的情況，這時就要暫停，並將之放入冰箱冷藏，温度降下來之後再繼續打發。

其二就是各原料的構成了。做奶蓋有很多種原料，一般來説，植物奶油和全脂牛奶作為原料更易成形，可以有效的延緩奶茶下沉的時間。

只要注意以上兩點，我們就可以解決奶蓋下沉的問題

奶蓋迅速下沉的原因

1.奶蓋希了就會下沉。2.奶蓋做去冰和加冰，常温奶蓋也容易下沉！

如果是海鹽(原味)/抹茶/榴蓮奶蓋，很明顯長春奶油不夠如果是芝士，淡奶油不夠，打得不夠稠。海鹽/抹茶/榴蓮奶蓋這三個奶蓋越放越稠，芝士奶蓋越放越稀，所以芝士奶蓋一定要冷藏放，使用前面要攪發一下。