做紅油的芝麻為什麼沉底了

做紅油的芝麻沉底了，因為芝麻密度大

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

紅油芝麻不浮起來説明油温不夠。

如果炸，那麼油温就在180度到200度，温度低香味出不來，温度高容易炸焦糊，我們把芝麻放進200度油裏面後，芝麻會馬上浮起來，浮起來就好了，不能久炸。

沒浮起來説明油温不夠。如果選用生白芝麻，那麼就要用180到200度油温單獨先把芝麻炸熟，撈出待用，最後在紅油做好後再加入炸好的芝麻進去。如果選用脱皮白芝麻，就可以在紅油製作的時候直接放入，油温保持在160度最佳。