芝麻珍珠丸子做法

用料

糯米

豬肉餡

香菇

胡蘿蔔

雞蛋

葱

姜

香油

料酒

生抽

鹽

雞精

珍珠丸子的做法

將糯米提前5小時洗淨後浸泡。香菇、胡蘿蔔香葱洗淨切末

將肉餡放入碗中，加入葱、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末

用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁

將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上

用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米上

肉丸子滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中

將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中

放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制

大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜

撒上香葱末出香味裝盤

小貼士

因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。

在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上刷油或一層菜葉，蒸好後不會粘，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。