用料
紅薯粉條200克，麪粉180克，花生油（炸丸子用）適量，薑末8克，鹽10克，十三香5克，老抽5克，水少許
步驟 1，燒一鍋熱水，等水開把紅薯粉條放進去煮四五分鐘，熟了之後撈出來瀝乾水分。
步驟 2，把瀝乾水分的粉條放在案板上剁成碎末，然後裝在一個大的容器裏。
步驟 3，姜洗乾淨之後剁成碎末。
步驟 4，在剁碎的粉條里加入麪粉、薑末、鹽、十三香、老抽，用少許水將麪粉抓成團。
步驟 5，鍋中放油，油要多倒點。等到油温五成熱的時候，用虎口擠出丸子的形狀，下入鍋中。
步驟 6，趁熱吃一個，外酥裏嫩
炸好的丸子可以用來做湯、下面條、燴菜，不過不管做什麼，都要在最後一步再下入丸子，這樣就能保持丸子焦脆的口感。
1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片番茄洗淨，切片香菜擇洗乾淨，切碎。
2、粉條加雞蛋、麪粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放温油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油温升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可
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