水漂丸子怎麼做

1 魚肉其實蠻好剔出的，刀從魚背順着魚骨使勁劃過，魚就切兩半了，把魚皮貼着案板，刀貼着魚皮把魚肉和魚皮分開就行

2 把魚肉加少許鹽味精雞精，倒入蛋清，順時針攪拌，攪兩三分鐘，再放入麪粉，越少越好，放麪粉只是為了更好成形，一小湯匙足矣，再加入薑末，葱頭末.攪拌均勻

3 鍋裏放清水，燒開後，加點菌類，比如香菇，金針菇，水再開時，可以把魚丸，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉小，等全部擠下鍋後，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可

1、 製作丸子：把肉切成片，用刀背把肉砸成肉泥，兑入玉米澱粉，雞蛋清，放入適量精鹽和芝麻香油，順時針攪拌均勻，待用。

2、把鍋中的水燒到九十度，要手抓起肉泥，擠出元球【二十五毫米】放入鍋中，漂起後就撈出。放入涼開水中。

3、製作方法：把高湯放在鍋中，放入切好的番茄，葱絲，燒開，加胡椒粉和鹽，放入做好的丸子，等鍋開後倒進湯碗，把4.切成段的韭黃和香菜放入碗中。既可上桌。5.做成後丸子都漂在上面。