油炸醋溜小鯽魚

用料

鯽魚1條，葱1根，姜1小塊，雞蛋1個，澱粉適量，麪粉適量，油適量，鹽適量，味精適量，白糖適量，醋適量，料酒適量，生抽適量，椒鹽粉適量

做法

1/鯽魚留魚鱗，將內臟清理乾淨清清水沖洗

2/在魚身兩面用刀各劃幾道，放入盆裏加入適量葱薑蒜調入適量鹽、味精、醋、生抽、料酒和少許白糖醃製30分鐘

3/在一個比較大的容器裏打入1個雞蛋，適量麪粉和澱粉攪拌均勻成稠糊，將醃好的魚裹上面糊

4/在裹好麪糊的魚身表面再沾上一層乾麪粉備用

5/油鍋待油温七成熱時放入沾上面粉的魚，中小火將魚兩面炸至熟透成金黃色即可

6/在炸好的鯽魚表面撒些椒鹽粉即可