可以的不去鱗。
炸鯽魚可以不去鱗。因為魚鱗是可以吃的，魚鱗還可以熬成魚鱗凍，很好吃，含有大量的膠原蛋白。
鯽魚是鯉科、鯽屬魚類，體長46.9-255毫米。體長橢圓形，側扁，背鰭始點處體最高，腹緣窄而無皮稜眼側中位，後緣距吻端較近。鯽為温水性魚類。鯽喜在水的底層活動。鯽對低氧的適應能力很強，是雜食性魚類。
這問題，應該以實際情況看！如果是優質小鯽魚，就沒有必要去魚鱗，魚鱗的營養應該也很豐富的吧，而且炸小鯽魚，大都是炸的透心酥焦，魚鱗並不影響口感，還會增加酥焦感。
如果炸大鯽魚，就有必要去魚鱗了，因為，炸大鯽魚最多要求，外焦裏嫩，炸輕了，魚鱗影響口感，炸狠了，影響魚肉裏嫩！所以説，炸鯽魚去不去鱗，要根據情況而定！
要去鱗
炸小鯽魚，還要注意做好這幾點：
⒈關鍵在於油温，要六成熱度，油麪微微起煙。
⒉把小鯽魚收拾乾淨後，瀝水，不要有明水。
⒊一次炸魚的量不要多，以能夠鋪滿一層為限。也就是炸到漂起來剛好一層，沒有疊摞現象。
⒋炸魚中間保持油温，炸到金黃色偏重，撈起來瀝油，趁熱撒上孜然粉、辣椒粉和鹽。最好提前把這三樣調味料混合拌勻。
⒌一兩以下小鯽魚不需要復炸，就這一次。再大些的就要復炸，撈出來晾到回軟再炸一次
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