材料，少刺鮮魚(魚片亦可) 1尾，彩色甜椒 適量，薑末 0.5大匙，蒜末 1大匙，葱末 1支，米酒 2大匙，白胡椒 適量，太白粉(油炸用) 適量，醬油 1大匙，砂糖 4大匙，白醋 1大匙，開水 4大匙，鹽 0.5小匙
做法，1.鮮魚去鱗除骨，剖好的魚片切分成3~5等份的塊狀，用米酒與白胡椒醃10分鐘。(可請魚販幫忙去鱗除骨，魚骨可另燉魚高湯。要保留魚頭魚尾，象徵有頭有尾)
2、彩色甜椒去籽，切成相當大小的塊狀，用油鍋炸熟取出備用。
3、魚片與魚頭尾均勻裹上一層太白粉，放置5分鐘後用油鍋炸熟取出。
4: 炸好的魚片與甜椒放置大盤子中，交錯排成一尾魚的形狀，放上魚頭魚尾。
5: 煮醬。所有醬料先用小碗調勻，斟酌鹹淡度。用1大匙炸魚的油爆香蒜末與薑末，淋入調勻的醬料。
6、: 煮滾後，放入葱末炒勻，略燒30秒至稍微濃稠，關火，均勻淋在炸魚上。可另川燙綠花椰或青江菜，與切片番茄排盤，即完成!
7: (也可加入新鮮鳳梨片，增添水果香氣，去油解膩
主料 ：白鰱魚700g
輔料 ：花生油適量，細香葱適量，大蒜適量，澱粉適量，番茄沙司適量，鹽適量，糖適量，姜適量，豌豆適量
做法：
步驟1：魚洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油
步驟2：切成段
步驟3：準備的葱薑蒜
步驟4：番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
步驟5：準備點水澱粉
步驟6：起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
步驟7：鍋中放少許油放入葱薑蒜
步驟8：加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來
步驟9：把豌豆放入
步驟10：開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
1/7買來新鮮白條兩條，半斤左右一條即可，刮麟去鰓，開腸破肚，洗淨備用。
2/7洗好的魚條身上斜花刀，兩面都劃一下。
3/7抹上鹽，滴少許料酒，內外均勻撒上薑絲，醃製十五分鐘左右。
4/7取碗倒入適量的醋，生抽，加少許温水，加入糖，調勻，把糖融化。生粉用水調好待用。
5/7鍋內加水燒開，魚條放入，中火蒸制十分鐘左右。
6/7另起鍋熬製醬汁。先鍋內加適量食用油，燒熱後倒入調好的醬汁，最後加入生粉漿熬至半透明狀。
7/7魚起鍋，醬汁均勻的淋在魚身，切好小米葱撒上點綴，大功告成。
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